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等候时节,等候一年最好的酒

发布时间:2017-05-20 10:35 点击:

  雨生谷,谷生酒,酒生百态。

  谷雨是春季最后一个节气,

  意味着寒潮天气基本结束,气温回升加快,

  极利于谷类农作物的生长。

  谷雨前后,春种开始,

  酿酒的高粱撒入土地,

  温暖的天气,种子快速发芽,

  破土而出迎接阳光,

  成长为最适合酿酒的高粱。

  高粱要依节而种,

  好酒更要依节而酿。

  违背酿酒先人们总结的经验

  便无法酿出令人入口难忘的佳酿。

  贵州董酒的酿造看重时节,

  从原料选取到下料入窖,

  再到制取酒醅等等环节,

  严格遵循时节特征,

  董酒的酿酒匠人们深知,

  即便是最好的酿酒师,

  也不敢保证时时都能酿出好酒,

  因为有捉摸不定的:

  空气、菌群、温度、湿度,以及人,

  因此老酿酒师傅对时节固执而执着,

  信奉最适宜的温度和湿度,

  才能正确引导微生物发酵的方向,

  唤醒酒醅中的生灵,

  酝成醇厚甘美的极品董香佳酿。

  等候时节,等候一年最好的酒

  董酒